Ceba al cop de puny

ceba-figueres

Origen:

El meu record més antic d’aquesta manera de menjar la ceba és a l’era de Riumors quan tenia pocs anys, el poble de la mare a menys de deu quilòmetres de Figueres. Al bell mig de la pols i amb tots els homes amb barret de pallaire per aguantar el sol del migdia. A casa, a Empori, també es preparava tot sovint, a part de l’amanida verda convencional.

Ingredients:

  • Ceba de Figueres, millor ben gran.
  • Oli d’oliva de trull de l’especialitat “argudell” pròpia de l’Empordà.
  • Vinagre de vi
  • Sal

Preparació:

  • Es treuen les fulles superficials, es renta amb aigua i es col·loca sobre el pedrís de la cuina.
  • Amb decisió i força, se li dóna un bon cop de puny de dalt a baix a fi d’esbardellar-la.
  • Es torna a rentar bé amb aigua, d’aquesta manera si és un xic folla, perdrà la fortor.
  • A les hores s’obra com una flor, sense que quedi trencada enlloc.
  • A continuació s’omple bé d’oli, una mica de vinagre i sal al gust de cadascú.

Bon profit.

  • Vas trencant els talls de ceba amb les mans i comences la degustació.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

%d bloggers like this: